在农业、森林及其他环境中，蒸渗仪是研究水量平衡的重要工具，尤其是蒸渗仪能够定量研究裸地的蒸发或者植被覆盖地块的蒸散。

称重式蒸渗仪是群落蒸散发观测最可靠的测量途径，能够实现降雨量、蒸发量和排水量的精确测量。可用于土壤水流动性、土壤吸附作用、群落植物的耗水规律、植物根系吸收水分效能、土壤水流动性、能量平衡等科学研究，也可以用以模拟试验矫正。
蒸渗仪按照装土容器得大小可分为微型蒸渗仪、小型蒸渗仪和大型蒸渗仪；土壤蒸发量一般采用微型蒸渗仪观测，对于棵间距要求低的情况，可设计较大尺寸的小型蒸渗仪，采用高精度称重传感器接入数据采集系统实现自动观测，由于尺寸足够，一般情况下不用换土，从而保证了数据的连续性和稳定性。
大型蒸渗仪价格昂贵，主要用于乔木、灌木以及大块农田、草地等蒸散发量估算及水、热、养分、污染物等的传输研究，精度较高，便于开展控制实验，根据研究目的不同，一般配备高精度的称重系统，计算机控制系统，水量平衡观测系统、气象观测系统和土壤水分观测系统等，结构类似于小型蒸渗仪。
蒸渗仪的大小、功能、结构等可根据实际研究需要和监测需要设计，尽量满足植物根系主要分布深度。